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Il sont bons mes marrons… Et mes marrons glacés encore plus !

Marrons glacés

 

Temps de ‘préparation’ : 4 jours

Temps de cuisson: 5 min

Ingrédients (pour 5 pers.):

  • 300 g de marrons décortiqués (en boîte ou congelés)
  • 450 g de sucre blanc
  • 450 ml d’eau
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation:

Ôtez la première peau des marrons. Jetez-les dans une casserole d’eau froide, une fois à ébullition, laissez 3 minutes.

Retirez la deuxième peau des marrons, c’est un peu fastidieux. Déposez-les dans une nouvelle casserole d’eau froide, puis laissez à faible ébullition pendant 10 minutes. Cette durée est variable selon la quantité et la taille des marrons, s’ils sont trop cuits, ils réduiront en purée. En fin de cuisson, rafraichissez-les dans de l’eau très froide.

Faites chauffer sur feu moyen l’eau et le sucre, quand le sucre devient translucide, augmentez le feu. Lorsque la préparation bout, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et laissez à ébullition encore 3 minutes. Incorporez les marrons. Lorsque l’ébullition reprend, laissez 1 minute à frémissement.

Éteignez le feu et laissez reposer le tout jusqu’au lendemain (24 heures).

Le lendemain, égouttez les marrons et réservez le sirop. Portez ce dernier à ébullition 2 minutes, versez-y les marrons et laissez frémir 2 minutes avant de couper le feu.

Répétez ces opérations les troisième et quatrième jours.

Le quatrième jour; laissez les marrons refroidir puis posez-les sur un papier sulfurisé afin qu’ils sèchent à l’air libre pendant quelques heures (vous pouvez les saupoudrer d’un peu de sucre glace).
Dégustez avec sans modération 🙂

Biscuit praliné crème vanille et ses fraises

Pas le temps de poster… donc reblog en vitesse … vu le temps petite recette sucrée… Merci  pour cette bonne idée !

Biscuit praliné, créme vanille et ses fraises

Ingrédients :

  • Biscuits
  • Nutella
  • Crème légère
  • Maïzena
  • Vanille de Madagascar

visite

Ecraser vos biscuits (j’ai utilisé des biscuits italiens fourrés à la noisette à l’intérieur.)

Ajouter 2 cuillères a soupe de Nutella,  bien mélangé.

Mettre  cette préparation à l’intérieur d’un cercle (mettre le cercle sur un papier sulfurisé ou une assiette).

Faire prendre au  froid pendant 1 heure.

Pendant ce temps, faire  la crème vanille, mettre dans une casserole 20 cl de crème légère, 1 cuillère à soupe de maïzena, et une gousse de vanille de Madagascar (de mon partenaire cap d’ambre vanille) , un sachet de sucre vanillé, et une cuillère à soupe de sucre.

Remuer  et laisser  prendre jusqu’à ce que ça épaississe (environ 10 minutes).

Laisser refroidir, puis mettre  sur la première préparation, ensuite disposer les fraises.

Laisser prendre pendant 1 heure avant d’enlever le cercle.

Déguster !!!

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Variante :

A la…

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